飲食店経営者の皆さん、調理時間の長さや人手不足でお悩みではありませんか？2024年10月、「がっちりマンデー!!」で紹介されたタニコー(tanico)の革新的なオンデマンドフライヤーが、その悩みを解決します。従来の3倍のスピードで揚げ物を調理し、店舗の効率を劇的に向上させる驚異の技術。この記事を読めば、あなたの店舗の未来が大きく変わるかもしれません。飲食業界に新たな風を吹き込むオンデマンドフライヤーの秘密に迫ります。
オンデマンドフライヤーとは？タニコーが開発した革新的な調理機器
2024年10月13日放送のTBS系「がっちりマンデー!!」で紹介された、タニコー社の「オンデマンドフライヤー」が話題を呼んでいます。このフライヤーは、従来の調理時間を大幅に短縮する革新的な機能を備えており、飲食業界に新たな風を吹き込んでいます。
一見、冷蔵庫のような オンデマンドフライヤーだが・・・ （引用：「がっちりマンデー」より）
タニコーは業務用厨房機器メーカーとして知られており、150種類以上のフライヤーを製造しています。その中でも、オンデマンドフライヤーは、2023年に発売されたばかりの最新モデルです。外観は一見すると冷蔵庫のようですが、その中に秘められた技術が、飲食店の効率を劇的に向上させる可能性を秘めています。
がっちりマンデーで話題！タニコーの最新フライヤーの特徴
「がっちりマンデー!!」の放送で、タニコーの企画宣伝部に所属する中澤恵美さんが、オンデマンドフライヤーの特徴を詳しく説明しました。この機器の最大の特徴は、驚異的な調理時間の短縮です。
タニコー（株）企画宣伝課の中澤恵美さん （引用：「がっちりマンデー」より）
従来のフライヤーと比較して、オンデマンドフライヤーは最大で3分の1の時間で調理を完了させることができます。例えば、冷凍コロッケを揚げる場合、通常のフライヤーでは4分40秒かかっていたものが、オンデマンドフライヤーではわずか2分15秒で仕上がります。
驚きの時短効果：従来の3倍速で揚げ物調理が可能に
この驚異的な時短効果は、飲食店の効率を大幅に向上させる可能性を秘めています。特に、ランチタイムなど短時間で多くの客を捌く必要がある場合に、その真価を発揮します。
（株）ぶどうの木の小松稔季さん（引用：「がっちりマンデー」より）
例えば、石川県金沢駅構内にある「カフェぶどうの森」では、オンデマンドフライヤーの導入により、とんかつの調理時間が6〜7分から約3分に短縮されました。株式会社ぶどうの木の小松稔季さんは、この時短効果により客席回転率が向上し、2024年のお盆期間中の売上が過去最高を記録したと語っています。
電子レンジとフライヤーの融合：オンデマンドフライヤーの秘密
オンデマンドフライヤーが従来のフライヤーと大きく異なる点は、フライヤーの機能に電子レンジの機能を組み合わせている点です。タニコーの商品開発部の和中清人さんによると、この機器は油で食材の外側を揚げながら、同時に上部から電子レンジのマイクロ波を照射して内側から加熱します。
タニコー（株）の商品開発部 和中清人さん （引用：「がっちりマンデー」より）
これにより、外はカリッと、中はジューシーに仕上がり、しかも従来よりも短時間で調理が完了します。さらに、調理時間が短くなることで、食材が油を吸収する量も減少し、よりヘルシーな仕上がりになるというメリットもあります。
実店舗での導入効果：ぶどうの森が実現した売上アップ
前述の「カフェぶどうの森」の事例は、オンデマンドフライヤーの実用性を如実に示しています。駅構内という立地柄、多くの客が急いでいる中で、迅速な料理の提供が求められます。オンデマンドフライヤーの導入により、調理時間が半減したことで、客席回転率が大幅に向上しました。
この結果、2024年の繁忙期における売上が過去最高を記録。オンデマンドフライヤーが、単なる調理器具ではなく、店舗の売上を直接的に押し上げる戦略的な設備投資となり得ることを示しています。
タニコーのフライヤー開発の歴史：CVSフライヤーからの進化
タニコーは長年にわたり、革新的なフライヤーの開発に取り組んできました。オンデマンドフライヤーの前身とも言える「CVSフライヤー」は、コンビニエンスストア向けに開発された自動昇降機能付きのフライヤーです。
コンビニなどでよく見かけるタニコーのCVSフライヤー （引用：「がっちりマンデー」より）
CVSフライヤーは、食材を入れてボタンを押すだけで自動的に油に浸し、設定時間が経過すると自動で油から上がるという画期的な機能を持っています。この製品は、特にセブンイレブンなどの大手コンビニチェーンに採用され、2024年までに累計5万台以上が販売されました。
オンデマンドフライヤーがもたらす飲食業界への影響
オンデマンドフライヤーの登場は、飲食業界に大きな変革をもたらす可能性があります。特に以下の点で、業界に影響を与えると考えられます。
- 労働生産性の向上：調理時間の短縮により、同じ時間でより多くの料理を提供できるようになります。
- 品質の安定化：自動化された調理プロセスにより、調理者の技量に左右されにくくなります。
- エネルギー効率の改善：調理時間の短縮は、エネルギー消費量の削減にもつながります。
- メニューの多様化：短時間で調理できることで、より多様なフライ料理をメニューに加えることが可能になります。
- 客席回転率の向上：特にランチタイムなどの繁忙期に、より多くの客を捌くことができるようになります。
まとめ：革新的フライヤーが切り開く外食産業の未来
タニコーのオンデマンドフライヤーは、単なる調理器具の進化にとどまらず、飲食業界全体のあり方を変える可能性を秘めています。調理時間の大幅な短縮は、店舗運営の効率化、品質の向上、そして売上の増加につながります。
2024年現在、飲食業界は人手不足や原材料費の高騰など、さまざまな課題に直面しています。オンデマンドフライヤーのような革新的な機器の導入は、これらの課題に対する一つの解決策となり得るでしょう。
今後、タニコーを始めとする厨房機器メーカーが、さらなる技術革新を進めることで、飲食業界全体の生産性向上と顧客満足度の向上が期待されます。オンデマンドフライヤーは、その先駆けとなる製品として、業界に新たな可能性を提示しているのです。
（注：本記事の情報は2024年10月13日時点のものです。最新の情報については、各企業の公式サイトなどでご確認ください。）
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