おにぎりと聞いて、皆さんは何を思い浮かべますか?家庭で気軽に作れる手作り料理、コンビニで手軽に手に入る馴染みのある食べ物…そんなイメージが強いかもしれません。しかし近年、おにぎりを取り巻く環境は一変しています。おにぎりブームの渦中にあり、従来の概念を覆す革命的な味と品質の「ぼんご」がおにぎり界に激震を走らせているのです。本記事では、「がっちりマンデー」（2024年5月12日放送-TBS系）でも紹介された「ぼんご」の驚きの秘密に迫り、おにぎりの新しい魅力を発見できる内容となっています。
おにぎりの常識が変わる!?「がっちりマンデー」で紹介の大人気店とは
おにぎりと聞いて、皆さんは何を思い浮かべますか?家庭で手軽に作れる簡単な料理、コンビニで手に入れられる手軽な食べ物…そんなイメージが強いのではないでしょうか。しかし近年、おにぎりを取り巻く環境は一変しています。
2024年5月12日放送の「がっちりマンデー!」(TBS系)では、おにぎり界に激震が走った人気店「ぼんご」が取り上げられました。この店のおにぎりは、従来の概念を覆す革命的な味と品質で、おにぎりブームの火付け役となったのです。
「ぼんご」の驚異の売上と客単価の高さの理由
「ぼんご」のインパクトを物語るのが、その驚異的な売上と客単価の高さです。番組でも明かされた通り、売上は1日60万円にも上ります。一方で閑散期でも30万円前後は確保できるそうです。
この高売上の背景には、500円前後という高めの価格設定と、なんと1日に24回転もの入れ替わりがあることが大きな要因です。加えて、オーダー時に組み合わせて頼める具材トッピングが、客単価の上昇にも一役買っているのです。
「ぼんご」の”ふわふわ”おにぎりの秘密と作り方
「ぼんご」の人気の根源は、そのおいしさにあります。特に話題なのがふわふわした食感です。一般的なおにぎりは、しっかりと握られていますが、「ぼんご」のおにぎりはほとんど握られていません。
具材を詰めた後、上からご飯を乗せて形を整えるだけの簡単な作り方なのです。これにより、ご飯の空気穴が残り、柔らかくてふわふわとした食感が生まれるのだそうです。
右近由美子店主は「おにぎりって名前付けたけど、ほぼ握ってないですね」と語っています。伝統的なおにぎりの概念から離れた、このユニークな調理法が人気の秘密なのです。
具材は57種類!?自由に組み合わせられるトッピングサービス
「ぼんご」のもう一つの人気の理由が、豊富な具材とトッピングサービスにあります。なんと具材は57種類もの品揃えです。しゃけ、明太子、うに、牛すじなど、バラエティに富んだラインナップが用意されているのです。
さらにユニークなのが、これらの具材を自在に組み合わせてオリジナルのおにぎりが作れるトッピングサービス。たとえばしゃけに筋子、卵黄に鳥そぼろなどを付けられるので、自分好みの味が楽しめるのです。ひと品50円を払えば、この魅力的なサービスが受けられます。
なぜ「ぼんご」のおにぎりは高値でも人気なのか?
おにぎり一つにしてみると、例えば「しゃけ」350円、「筋子」850円など、それなりの高値です。それでも「ぼんご」のおにぎりが人気な理由は、シンプルに”美味しさ”にあります。
おにぎり3種 （引用：「がっちりマンデー！」より」）
番組でも取り上げられた通り、出来立てのおにぎりを提供しているのが大きな魅力です。さらに、ふわふわの絶品おにぎりに、豊富な具材が贅沢につまった一品に酔いしれられるため、多くの客が「それだけの価値がある」と手を出す理由となっているのです。
「ぼんご」の絶品おにぎりを食べるなら大塚駅周辺が狙い目
東京にある「ぼんご」は、現在JR大塚駅から徒歩2分の好立地にあります。「ぼんご」は1960年に創業し、その後2000年に現在の場所に移転してきたようです。番組が密着した豊島区大塚のにあるこの店は、常にロングな行列ができるほどの人気ぶりです。
大塚はアクセスも良く、おいしいグルメスポットも多い地域です。「ぼんご」の名物おにぎりをぜひ食べに行って、おにぎりの新しい魅力を発見してみてはいかがでしょうか。
おにぎりブームの先駆け的存在「ぼんご」の今後の展開は?
「ぼんご」の成功を受け、おにぎり専門店が続々と誕生するなど、まさにおにぎりブームの渦中にあります。先駆け的な存在である「ぼんご」の動向が、さらなるブーム拡大の鍵を握るかもしれません。
「ぼんご」2代目店主 右近由美子さん （引用：「がっちりマンデー！」より」）
店主の右近由美子さんは、今後の出店計画については特に語ってはいませんが、おにぎりの裾野が広がり、より多くの客に体験してもらえるチャンスが増えれば、日本を代表するおにぎりチェーンに成長する可能性も充分にありそうです。
まとめ
いかがでしたか? おにぎりに対する従来の概念を覆した革命的な味と品質で人気の「ぼんご」。番組を通じてその魅力が存分に伝わってきたことと思います。
売上や客単価の高さ、独自の調理法による絶品のおにぎりの数々。そしてなによりも、お客さまの自由な発想を活かしたトッピングサービスなど、新しいおにぎり文化を創造しつつ、ブームの火付け役となった先駆者的な存在です。
これからのおにぎり業界は、「ぼんご」が切り拓いた新境地を多くの人々が体感できる場になっていくことでしょう。食文化の新たなトレンドクリエイターとしても、「ぼんご」の躍進に期待がかかります。
コメント