おいしいおにぎりに飽きた経験はありませんか?コンビニのおにぎりではもう物足りない、と感じていませんか?そんなあなたにおすすめなのが、「がっちりマンデー」（2024年5月12日放送-TBS系）で紹介された、愛知で大人気の「にぎりたて」です。出来立てをその場で味わえる絶品おにぎりで、多くのファミリー層を虜にしています。おいしさの秘密や人気の理由、おにぎり店の成功法則など、「にぎりたて」に学ぶ点は多数。この記事ですべてをご紹介しますので、ぜひご覧ください。
おにぎり店「にぎりたて」とは?愛知で大人気の理由
「にぎりたて」は、1985年に創業した愛知県を中心に展開するおにぎり専門店です。2024年現在では東海地方を中心に34店舗を構えており、家族連れのお客様を中心に大人気のお店となっています。
その人気の理由は何と言っても、「おいしさ」にあります。お客様から「人生で食べた中で一番おいしいおにぎり」と絶賛される味わいなのです。おにぎりの具材には、厳選された福井県産のコシヒカリやいちほまれなどの上質な米を使用し、塩は風味豊かな焼き塩を使うなどこだわりが詰まっています。
さらに「にぎりたて」がこれほど人気なのには、なんと”出来立ての味”が楽しめるという点も大きな魅力となっています。一般的なおにぎり店では作り置きのおにぎりをショーケースに並べて販売するのが一般的ですが、「にぎりたて」では注文を受けてから一つひとつ手作業で丁寧に握っています。
「にぎりたて」の売上は?創業から急成長した背景
そんな「にぎりたて」の売上は2023年度で驚きの14億円。しかも2024年度には20億円を見込んでいるという、まさに右肩上がりの売上推移です。ここ数年で急成長を遂げた理由には、おにぎりブームという社会現象に乗れたことが大きいようです。
2000年の一世帯当たりの年間おにぎり支出額は3,103円でしたが、数年前から急上昇し、2023年には5,909円と約2倍近くに増えています。このように国民のおにぎりへの支出が増える中で、手軽で美味しいおにぎりを提供する「にぎりたて」の存在が脚光を浴びることになったのです。
ファミリー層にも大人気!美味しさの秘密は?
「にぎりたて」が圧倒的な人気を誇る理由の一つに、ファミリー層の支持があげられます。お子様からご年配の方まで、幅広い年齢層から愛されているのが特徴です。
その人気の裏付けとなるのが、やはり”おいしさ”です。一つひとつ丁寧に握られた”出来立て”のおにぎりは、お米の香りが立ち、ほっくりとした食感が楽しめます。塩加減も絶妙で、幅広い年齢層に受け入れられる味付けとなっています。
さけ190円
さば大葉
大えび天
めはり
定番人気メニューは、190円の「さけ」や240円の「さば大葉」「大えび天」などです。他にも高菜の葉でおかかご飯と刻み高菜をまいた「めはり」など、様々な種類のラインナップとなっています。お子様でもおいしく食べられる逸品ぞろいなのが、ファミリー層を虜にしている最大の理由でしょう。
店舗展開の狙いは?ショッピングモール出店の戦略
「にぎりたて」がここ数年で店舗展開を加速させた背景には、ユニークな出店戦略があります。それがショッピングモールへの出店です。コロナ禍の影響でテイクアウト需要が高まり、モール内の小さなスペースを多数空けていた店舗が次々と閉店に追い込まれました。
そこで「にぎりたて」は、調理器具が不要でスペースが最小限で済むおにぎり店の強みを活かし、空いたスペースに積極的に出店。それによってモール利用のファミリー層を新たな顧客に取り込むことに成功しました。
実際、お客様の声を聞くと「ちょっとご飯を作るのが面倒な時に、手軽で美味しくみんなが食べられるからおにぎりがいい」など、外食とは違う新たなニーズを掴んでいることがわかります。
注文から20秒で完成!早さの裏付けとは?
「にぎりたて」の人気の秘密は、出来立ての美味しさだけではありません。注文を受けてから驚くべき早さで提供されるスピード感も魅力の一つなのです。
実は「にぎりたて」では、注文を受けてからおにぎりが出来上がるまでの時間が、なんと20秒というスピード対応。これにはトレーナーからのこんな裏話が聞けました。
「一般的におにぎりは三角形に握りますが、三角形に握るとかなり時間がかかります。そこで私たちは、まずご飯を丸める。そして海苔でその丸めたご飯を包み込むことで三角形のおにぎりの形を作り出しているのです」
この斬新な手法により、待ち時間を最小限に抑え、いつでもさくさくっと新鮮なおにぎりを提供できる仕組みが整っているのが特徴です。スピーディーな対応で、おにぎりを求める多くのお客様のニーズにお応えしているわけです。
素材やお米の選び方にもこだわり!美味しさの秘密
前述の通り、「にぎりたて」の人気の理由は美味しさにあります。では、その美味しさを堅持するためのこだわりとは何でしょうか。
まず、使用するお米は福井県を中心に厳選したコシヒカリやいちほまれなど、上質なものばかりです。お米の旨味とふっくら感を最大限に活かしています。さらに塩にも拘り、まろやかな味わいが特徴の赤穂の焼き塩を使用しています。塩からくるまろやかな旨みがアクセントになっています。
素材へのこだわりはそれだけにとどまりません。「のり」も地元愛知の伊勢湾産を使用するなど、素材の産地にも細かくこだわっているのが特徴です。素材からして妥協をせず、「おいしさ」を追求し続けているからこそ、多くの人々に愛される味に仕上がっているのだと言えるでしょう。
そしてもちろん、素材の良さはあくまでも基本であり、それ以上に大切なのが製造工程へのこだわりです。「にぎりたて」では、”にぎりたての”おいしさを提供するために、ひとつひとつのおにぎりを手作業で丁寧に握っています。機会化された大量生産ではなく、人の手により作り上げられるからこそ、本物の「にぎりたて」の風味が堪能できるのです。
このように徹底した素材と製造工程へのこだわりが、他に類を見ない「にぎりたて」の味の秘密なのです。
まとめ:「にぎりたて」に学ぶ、おにぎり店の成功への道
以上が、愛知を中心に人気を博している「にぎりたて」の実態でした。創業から約40年の歴史がある同店ですが、ここ数年で右肩上がりの売上を叩き出し、2024年度には20億円の大台を視野に入れるまでに成長を遂げています。
その人気の理由は、何よりも”おいしさ”にあります。厳選された素材と、手間暇を惜しまない製造工程から生み出される本物の味わいに、多くのファンがひかれているのです。さらに、テイクアウトスタイルながらも、その場で一つひとつ丁寧に握られた”出来立て”のおにぎりが提供されることも大きな魅力です。
ビジネスモデルとしても、コロナ禍によるおにぎり需要の高まりをしっかりとらえ、ショッピングモールへの積極出店で新規顧客開拓にも成功しています。そして、注文から驚異の20秒で提供できる斬新なシステムで、スピーディーな対応を実現させているところも注目に値します。
このように、おいしさへのこだわり、ニーズを的確に捉えたマーケティング、効率的な製造工程の3つを武器に、まさに時代に合ったビジネスモデルを確立した「にぎりたて」。おにぎり店が成功するための王道ともいえる手本を示してくれています。
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