うまいっ

大分中津の干潟で育ったカキ「ひがた美人」の養殖法と人気レシピ2品を紹介。ユニークなかご養殖でプリッとした食感に育ったカキはコクも増しており、定番の蒸し方やカキ汁などの調理法でその旨味を引き出せる。他とはひと味違う干潟の海の恵みを味わう方法を解説。

「うまいッ！」（NHK総合）で特集。愛媛県西予市のヒラメ養殖場で40年近くヒラメ育成に情熱を注ぐプロがいます。彼らが大切に育てた養殖ヒラメの極上の味わいとおいしさの秘密を解説。養殖場でのエサやりと成長のポイントに加え、立派な刺身の食べ方や地元シェフのレシピを紹介します。

2023年12月18日放送のうまいッ！(NHK)で「マイヤーレモンのしょうが焼き」の作り方について紹介されました！今回は、「酸味と甘みのバランス抜群！マイヤーレモン～三重・御浜町～」と題して、マイヤーレモンの特集でした。マイヤーレモンとはレモンとオレンジが自然交配して生まれた珍しい品種です。味は、酸っぱいけど甘い！酸味はあるけど、酸味の奥に甘みがしっかりとあって、ちょっと不思議な味だそうです。

2023年11月6日放送のうまいッ！(NHK)で「甘えびのしんじょ」と「甘えびの炊き込みご飯」の作り方が紹介されました！新潟・佐渡島の甘えびをふんだんに使った料理です。