止まらない物価高のなか、「毎日安い」を貫くスーパー・オーケー。2026年7月9日放送のカンブリア宮殿では、社長・二宮涼太郎さんがその安さの理由を語りました。この記事では、番組で明かされた5つのコスト削減策から、名物弁当を支える「チーム・ロースカツ重」という考え方まで整理します。読み終える頃には、あの価格の裏にある地道な執念が見えてくるはずです。
カンブリア宮殿で明かされたオーケーの「安さの理由」5つの仕組み
まず、多くの方が知りたいであろう結論からお伝えします。オーケーの安さは、たった一つの魔法ではなく、地味な工夫の積み重ねで成り立っていました。番組で紹介された主な仕組みは、次の5つです。
①競合店対抗値下げ
近隣店のチラシをスタッフが手作業でチェックし、自店より安い商品が見つかれば即座に値下げします。番組では、ミツカンの味ぽんが314円から257円へ、一気に57円も引き下げられる様子が映されました。
②冷凍品は冷凍のまま売る
他社は冷凍で納品された商品をチルドに切り替えて売ることがありますが、オーケーは納品された状態のまま販売します。解凍やカットといった加工作業のコストが不要になるうえ、品質面でも有利です。
③商品棚の上を在庫棚に使う
広い倉庫を持たずに済み、商品を取りに行く手間も減ります。時間とスペースのロスを同時に削っているわけです。
④カートは100円返却式
客が自分で所定の位置に戻すため、カート整理の人件費がかかりません。人手不足と人件費高騰への、静かな回答といえます。
⑤NB（ナショナルブランド）を絞って大量仕入れ
多くのスーパーがプライベートブランドを強化するなか、オーケーはあえてメーカー品を推します。二宮社長いわく、客はブランドと品質をすでに信頼しているため、「それが他より安い」ことのわかりやすさが際立つのだそうです。
一つひとつは、地味です。けれども番組を見ていると、この「地味さの徹底」こそが真似しにくい参入障壁になっていることが伝わってきます。
二宮涼太郎社長とは？オーケーを39期連続増収に導いた人物
オーケーを率いるのは、社長の二宮涼太郎さん、52歳です。
オーケーの二宮涼太郎社長 （引用：「カンブリア宮殿」より）
オーケーは1958年、東京・上板橋の食品スーパーとして始まりました。掲げるモットーは「高品質・Everyday Low Price」。特売日もタイムセールも設けず、良いものを毎日安く提供するという方針を貫いています。
その成果は数字にはっきり表れています。
- 店舗数：179店舗（6月末時点）
- 売上高：7548億円超（3月期）／39期連続増収
- 顧客満足度調査：15年連続1位
なかでも番組で金原ひとみさんが驚いていたのが、営業利益率です。業界平均が1.4%であるのに対し、オーケーは5.4%。安さを追求しているのに、なぜ利益が出るのか。二宮社長の答えは明快でした。1店舗あたりの売上高が一般的なスーパーの倍以上あるため、土地や建物といった固定費が売上に対して薄まる、というのです。
つまり「安いから儲からない」のではなく、「安いからたくさん買ってもらえて、結果的に効率が上がる」。この構造を理解しているかどうかが、価格競争で消耗する企業との分かれ目なのだと感じました。
「チーム・ロースカツ重」とは？年間800万食の激安弁当が生まれる仕組み
番組で個人的にもっとも唸らされたのが、二宮社長がふと口にした「チーム・ロースカツ重」という言葉です。
オーケーの看板商品であるロースカツ重（正式名称は「ロースかつ重」）は、カナダ産三元豚の厚切り肉を揚げ、卵でとじた本格派。それが356円という価格で並びます。年間800万食を売り、累計はすでに5000万食を突破。二宮社長は「あと3年ほどで1億食に届くのでは」と語り、国民食にしたいという野心をのぞかせました。
なぜここまで安いのか。答えは物量です。年間800万食という圧倒的な販売数があるからこそ、メーカーも物流も含めて、いわば「チーム・ロースカツ重」として一つの商品に最適化できる。だから、あの品質であの価格でも、きちんと利益が残る——そういう説明でした。
ヒャダインさんが「鮭も『チーム・鮭』ができるんですか？」と問うと、二宮社長は「そうですね、鮭も『チーム・鮭』なんです」と即答。ただし鮭の場合は事情が違い、厚切りの鮭に惚れ込んだものの、副菜を付けると価格が上がってしまう。そこで「これいるかな？」と一つずつ削っていった結果、ご飯と鮭と海苔だけという潔い構成にたどり着いたといいます。
足し算ではなく引き算で価格をつくる。 「チーム・鮭」の逸話は、オーケーの発想を象徴していると思います。
ちなみに惣菜はほとんどが店内の手作りで、鮭弁当481円、焼きとり丼376円、生地から作るホールピザ522円と、多くがワンコインに収まっています。
地域最安値への執念——ヤマサ醤油との価格交渉と「競合店対抗値下げ」の現場
番組は、普段は見られない価格交渉の現場にも踏み込みました。
醤油売り場を見ると、ヤマサ醤油の商品が突出して多く並んでいます。これは偶然ではありません。メーカーを絞ることでオーケーでの販売量が大きくなり、互いに共存共栄の関係が築ける、という戦略です。
この日はヤマサ醤油が新商品を提案。チーフバイヤーの林孝太郎さんは、原価の内訳にまで踏み込んで「あと10円お願いしたい」と迫ります。使用する大豆は通常より1.55倍高い原料であるのに対し、提示された原価は1.74倍になっている——その差を見逃さない緻密さです。ヤマサ醤油の営業戦略室・矢野拓也室長は、持ち帰って回答すると応じました。
なぜここまでするのか。値下げを担当する店員の言葉が印象的でした。「オーケーで買ったら損をした、という体験を、一度でもしていただきたくない」。
ヒャダインさんは、他店が一日だけ赤字覚悟で安売りする目玉商品にまで追随していたら、利益が出なくなるのではと鋭く指摘します。それに対する二宮社長の答えは、「そこは大変なんですけども、お客様に損をさせないというポリシーの問題」でした。
損得ではなく、ポリシー。金原ひとみさんが思わず「ポリシーが強すぎる」と漏らしたのも納得です。
銀座も関西も同じ値段？オーケーの出店戦略と次の狙い「京都」
2023年10月、オーケーは全国一賃料が高い街・銀座に出店しました。
驚くのは、価格を他店と一切変えていないことです。銀座店センター長の小林陽介さんは、「普通のオーケーが銀座にあること」こそが最初の目的だったと語ります。一方で、高級酒のショーケースや宮崎産の高級マンゴーを含む6000円台の果物セットなど、その土地ならではの品揃えも用意しました。
結果は予想を超えるものでした。全店で最も売れる惣菜売り場となり、開店当初は商品が足りず売り場が空いてしまうほど。500mlのお茶が55円からという価格もあり、外食より1000円近く安く昼食を済ませられると、近隣で働く人々が押し寄せたのです。
そして2024年11月には、大阪府東大阪市の「高井田店」で関西へ初進出。当初、大阪の客の反応は手厳しいものでした。「ここは東京の人やから、わからへんのちゃうか」——そんな声に応えるべく、モダン焼きやイカ焼き、太巻きといった地域の食文化に合わせた惣菜を徹底研究。今では「絶対お得や思いますよ」という評価に変わっています。2026年5月には、関西6店舗目となる豊中穂積店をオープンしました。
次の狙いは京都です。番組では二宮社長が候補地を視察し、周辺1km圏の人口4万4000人という数字や、車の動線までチェックする姿が映されました。移動中には競合店の惣菜を買い込み、九条ネギを使った商品や紅生姜天ぷらを自ら食べて研究しています。
なお、オーケーは1982年以降に開業した店舗を、建物の老朽化以外の理由で閉鎖したことがありません。売上が伸びない店舗はどうするのか——問われた二宮社長は、こう言い切りました。「勝つまでやる」。
「買わせるのではなく、買っていただく」二宮社長の言葉から見えたもの
番組を通して、私がもっとも印象に残ったのは、ある小さなやりとりでした。
ヒャダインさんが「1つでも多く買わせるマジックが仕込まれているんですか」と冗談めかして尋ねたとき、二宮社長は静かにこう訂正したのです。
「買わせるっていうかですね、まあ買っていただくという、姿勢でやらしていただいてます」
言葉尻の違いに見えるかもしれません。けれど、この一語の差にオーケーの本質が凝縮されているように思います。客を操作の対象と見るか、判断する主体として敬うか。競合店対抗値下げも、オネストカードも、閉店しないという方針も、すべて「お客様に損をさせない」という同じ一点から伸びています。
銀座の賃料を聞かれて「ちょっと言えないですね」と穏やかに笑い、試食で食べ過ぎては止められ、それでも毎朝ジョギングを欠かさない。そんな飾らない人柄も、ポリシーの一貫性と無関係ではないのでしょう。
MCの金原ひとみさんは編集後記で、こう記していました。『小さな徳を積み大きき城を成す』。カートに100円を入れる仕組みも、容器を6円安く替える判断も、単体ではあまりに小さな工夫です。しかし小さなことをコツコツと考え続け、実行し続けられる人にしか、大きな城は守れない——番組を見終えて、この言葉がすとんと腑に落ちました。
まとめ
カンブリア宮殿で明かされたオーケーの「安さの理由」を振り返ります。
- 競合店対抗値下げ、冷凍のまま販売、棚上在庫、100円カート、NB大量仕入れという5つの仕組み
- 営業利益率5.4%は、1店舗あたりの売上規模が固定費を薄めることで生まれている
- 「チーム・ロースカツ重」に象徴される、物量を武器にした徹底的な効率化
- 銀座でも関西でも価格を変えない、ぶれない方針
- 二宮涼太郎社長の「勝つまでやる」「買っていただく」という言葉に表れた哲学
食料品はこの10年で約3割値上がりし、直近でも前年比5.8%の上昇（全体は2.6%）。家計が苦しくなるなかで、オーケーの存在は確かに心強いものです。ただ、その安さは誰かの犠牲や偶然によるものではなく、日々の地道な積み重ねに支えられているのだということを、この番組は教えてくれました。
次にオーケーの値札を見るとき、その裏側にある無数の工夫を少しだけ思い出していただけたら嬉しいです。
※ 本記事は、2026年7月9日放送（テレビ東京系）の人気番組「カンブリア宮殿」を参照しています。
※ オーケー株式会社の公式サイトはこちら。
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