2023年11月8日放送の「ソレダメ！」(テレビ東京系)で「サンマのアヒージョ丼」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、今 日本一支持される料理研究家のリュウジさんです。
サンマのアヒージョ丼（出典：ソレダメ！（テレビ東京））
サンマのアヒージョ丼のレシピ
サンマのアヒージョ丼の材料
２～３人前
・サンマ 3尾
・たまねぎ 1/8個
・にんにく ４片
・鷹の爪 2本
・塩 適量
・コショウ 適量
・オリーブオイル 適量
・乾燥パセリ 適量
・ごはん 200g
・醤油 適量
サンマのアヒージョ丼の作り方
【下処理】
1）にんにくはおしりの方を切り落として潰す
2）鷹の爪は切れ目を入れる
3） サンマは頭を切り落とし腹からおしりまで切り込みを入れ腹開いて
内臓をとり流水でよく洗う。
ここでポイントですが、内臓を取った後、血合いの部分に臭みが出やすいので、
血合いの部分をよく洗う。
4）多少粗くてもいいのでサンマを3枚におろす。背骨を取り、腹骨を削ぐように
切り落とし、全体を3等分して切る（スーパーの切り身でもOK）
5）切り身に塩コショウを振り、下味をつける（臭みがとれる）
6）下味をつけたサンマを揉み込む（サンマの身は柔らかいので揉むときに注意が必要）
【調理】
7）フライパンに下処理したニンニクと鷹の爪を入れ、オリーブオイルを鍋底１cm程入れる
8）火にかけ、にんにくが揚がってきたら、弱火にする
9）下味したサンマを入れ、フライパン一面に広げ敷き詰めていく
10）約3分ほど煮る。サンマに火が通ればOK！（サンマは薄いのですぐに火が通る）
11）彩に乾燥パセリをいれて、アヒージョ自体は完成！
【盛り付け】
12）器にご飯を盛り、たまねぎのスライスを乗せ
13）その上にサンマのアヒージョを乗せ（にんにく、鷹の爪を添え）、
醤油を垂らしたら、完成！！
まとめ
サンマのアヒージョ丼についてまとめました！
アヒージョとは揚げ物ではなく、煮物のこと。つまり油で煮るというイメージをもつとわかりやすいです。
今年はサンマの水揚げが好調で、入荷量は去年の3倍近くあるそうです。スーパーでも過去3年にないくらいのお手頃価格で安く手に入ります。
ぜひご家庭で「サンマのアヒージョ丼」をご賞味ください！
コメント