あさイチで肉入り卵焼きの作り方を紹介！長谷川あかりさんのレシピ

2023.11.132024.03.22

2023年11月13日放送のあさイチで白菜たっぷり！「肉入り卵焼き」の作り方について紹介されました！

今回は、旬の白菜と豚バラ肉を加えたボリュームたっぷりでジューシーな卵焼きです。
それに加えてオリジナルの「梅コチュジャンタレ」と「にらゆずこしょうタレ」の２種類のタレの作り方も教えてくれました。

教えてくれたのは料理研究家で管理栄養士の長谷川あかりさんです。
長谷川あかりさんですが、「天才てれびくん」の元出演者で、芸能界引退後、料理研究家になられたそうです。

肉入り卵焼き&２種タレ（出典；あさイチ！（HNK）」）

【目次】

肉入り卵焼きのレシピ

２～３人分

・白菜：300g
・塩：小さじ½
・豚バラ肉（薄切）：60ｇ（5ｃｍ幅に切ったもの）
・片栗粉：大さじ1½
・干しえび：5ｇ
・卵：３個
・米油：大さじ１

1）白菜を手で一口大にちぎり、ボウルなどの容器に入れる

2）白菜に塩を加え、混ぜて10分間おき脱水する

3）10分後、さらに手で揉んで水分を出し、白菜のかさを減らす

ポイント：ここで出た水は捨てずに後で使う（水と白菜を分ける必要はない！）

4）白菜に豚バラ肉と片栗粉を直接入れて混ぜあわせる

5）さらに干しえびと卵を入れる混ぜあわせる

ポイント：卵は溶かずに入れて、ザックリとまぜる（お好み焼きを作る要領で！）

6）フライパンに米油をひき、中火で焼いていく

ポイント：具だけをお玉などですくって、フライパンの縁て焼く（ひっくり返しやすいため）
ある程度焼けたら、ひっくり返す。具がばらけたりするので、残った卵液を掛けて補修し体裁を整え、卵汁も使い切る。最終的には楕円形になるような感じです。

7）蓋をして、豚肉に火が通るまで弱火で３～4分程蒸し焼きにする
8）お皿に盛り付けて完成！

・コチュジャン：大さじ1½
・梅干し(塩分10％)：２個
・砂糖：大さじ1
・酢：大さじ½
・白ごま：小さじ1
・しょうゆ：小さじ½
・にんにく（すりおろし）：小さじ½

1）梅干しは手でちぎり、材料をすべて混ぜ合わせる。
混ぜ合わせる時に、梅干しを潰しながら混ぜあわせるとよい。
2）小鉢に入れて完成

・にら：50ｇ
・ゆずこしょう：小さじ⅓
・しょうゆ：小さじ½
・ごま油：小さじ1
・塩：1つまみ

1）にらを５ミリぐらいにみじん切りにする
2）材料を全て合わせて、ゆずこしょうをほぐしながら混ぜ合わせる
3）５分間ほどおく（にらが生なので味をなじませるため）
4）小鉢に入れて完成

あさイチで紹介された、肉入り卵焼きについてまとめました！

白菜は余りやすい食材なので、このよう使えばまた別の味が楽しめます。
タレも他の料理に応用できそうですね。ぜひお試しください！