オドオド×ハラハラで「たことマグロのI’ll be バックッチョ」の作り方を紹介！桝谷周一郎さんのレシピ

2023年11月16日放送のオドオド×ハラハラでオードリー春日考案の滝沢カレンさんが選んだ前菜「たことマグロのI’ll be バックッチョ」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのはイタリアンレストラン「オステリアルッカ」のオーナーシェフの桝谷周一郎（ますやしゅういちろう）さんです。

ちなみに桝谷周一郎は、北陽の虻川美穂子さんの夫としても知られる桝谷周一郎さんですが、国内外の数々の名店で腕を磨き、多くの著名人の舌を唸らせてきた凄腕料理人です。

「たことマグロのI’ll be バックッチョ」(出典：フジテレビ「オドオド×ハラハラ」)

【目次】

「たことマグロのI’ll be バックッチョ」のレシピ
1. 「たことマグロのI’ll be バックッチョ」の材料
2. 「たことマグロのI’ll be バックッチョ」の作り方
まとめ

「たことマグロのI’ll be バックッチョ」のレシピ

「たことマグロのI’ll be バックッチョ」の材料

2～３人前

本マグロ: 150g – 200g
たこのぶつ切り: 100g – 150g
アボガド（細かく切ったもの）: 1個
トリュフ（細かく刻んだもの、スライスしたもの）: 10g – 15g
パンチェッタ: 50g
ニンニク: 2片（みじん切りにするか、お好みで調整）
アンディーブ: 2個
ガーリックトースト: 4枚
アマランサス: 適量
クレイジーピー: 適量

（分量はあくまで目安であり、お好みに合わせて調整してください。特にトリュフやアンディーブなどの風味の強い食材は好みによって量を調整すると良いでしょう）

「たことマグロのI’ll be バックッチョ」の作り方

1）本マグロを細かくサイコロ状に切る
2）タコをぶつ切りとアンチョビソースを絡める
3）細かく切った、本マグロとアボカドを絡め、
これにイタリアの魚醤コラトゥーラで味をつける
4）トリュフを細かく刻み、本マグロ＆アボガドに合わせる
5）フライパンでパンチェッタとニンニクを熱し炒めておく
6）4)に5）を加える

【盛り付け】
7）味付けした本マグロ＆アボガドを皿に盛り付ける
8）イタリアの野菜アンディーブを添え、２）を盛り付ける
9）更にガーリーっくトーストを添える
10）本マグロ＆アボガドの上にスライスしたトリュフを乗せる
11）アマランサスとクレイジーピーを添えて

完成！